湖南西部地區(qū)休閑農(nóng)莊走訪調(diào)查心得
2018年11月15日-18日，我走訪了湖南湘西與懷化地區(qū)的幾家休閑農(nóng)莊，現(xiàn)將這幾天的走訪工作心得與大家分享、交流，一是把這次走訪活動的所見、所聞、所感記錄下來，希望能夠給各位從事休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的朋友帶來靈感與創(chuàng)意。
一、農(nóng)莊進入秋、冬以后植物景觀單調(diào)，缺少色彩
此時，已是深秋時節(jié)，卻持續(xù)了20多天的陰雨連綿，一反往年秋高氣爽常態(tài)，不利于游客出行休閑。走訪過程中有人反映：“此時是農(nóng)莊一年當中自然景觀較差、游客最少、生意最慘淡的季節(jié)，你們此時來走訪農(nóng)莊看不到農(nóng)莊最火、最美的一面?！鞭r(nóng)業(yè)具有天然的自然屬性，春生，夏長，秋收，冬藏是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一般過程，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)更是靠天吃飯。受亞熱帶季風氣候影響，進入深秋以后，多數(shù)農(nóng)莊景觀單調(diào)，色彩暗淡。沒有了鮮花、也沒有碩果，還缺少珍稀果木和彩葉樹種。
從游客出行的目的來看，欣賞農(nóng)莊的鄉(xiāng)村自然田園景觀，追尋鄉(xiāng)村記憶，享受生態(tài)健康美食，感受有別于城市的鄉(xiāng)土文化，放松身心、回歸自然是游客到農(nóng)莊休閑的一個非常重要的因素。
然而，不少農(nóng)莊在建設(shè)之初沒注意保護園區(qū)內(nèi)的生物多樣性，要么是原有的鄉(xiāng)土植物全部被清除，要么就是全面保留原有植物。全部清除原有植被后種上單一的品種，一到秋冬季節(jié)園區(qū)景觀效果不再，而且容易造成區(qū)域水土流失嚴重。原有大樹或者植被毀掉后，人造植被三五年之內(nèi)難以形成景觀。還有就是目前大多數(shù)果樹苗木屬于矮化品種，就算長大以后也是天生侏儒，難以找到鄉(xiāng)土記憶中果樹的感覺。在炎熱的夏天，遮陰和調(diào)節(jié)區(qū)域小氣候的效果也差。全面保留原有植物也有問題，因為大多數(shù)農(nóng)莊原有植被林相并不是最好的，總有缺陷。一成不變、完全不調(diào)整改造又與周邊鄉(xiāng)村自然環(huán)境沒有區(qū)別和差異。如此一來，不僅會造成農(nóng)莊景觀層次單一、景觀色彩單調(diào)，游客在農(nóng)莊可欣賞的植物景觀減少，可游性降低，園藝養(yǎng)生、舒緩身心的效果大打折扣，從而降低農(nóng)莊自身特色品味和對游客的吸引力，而且農(nóng)莊植物的單一性會造成農(nóng)莊生物的減少或者滅絕，增加作物病蟲害，不利于農(nóng)莊開展青少年自然生態(tài)教育。神奇的九寨溝，若是沒有豐富多彩的彩葉植物裝飾點綴，我想她沒有這么秀色可餐。
此行中，倒是沒有發(fā)現(xiàn)農(nóng)莊景觀城市化現(xiàn)象，城市化景觀是反生態(tài)的，不符合鄉(xiāng)村生態(tài)休閑理念。城市園林綠化的一些特色品種可以選擇性的進行種植，但是要因地制宜，注意保護生物的多樣性。農(nóng)莊植物景觀既影響游客視覺上的直觀感受，還對游客的嗅覺、味覺、聽覺、觸覺產(chǎn)生影響，這種影響是多樣的、全面的。看上去植物景觀是農(nóng)莊的外衣，實際上也體現(xiàn)著農(nóng)莊的特色與文化理念，反映了農(nóng)莊整體的經(jīng)營管理水平。
二、農(nóng)莊產(chǎn)業(yè)定位與發(fā)展問題
做休閑農(nóng)業(yè)，我認為農(nóng)莊產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)該堅持并真正落實“一二三產(chǎn)融合發(fā)展”理念，應(yīng)該與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化園區(qū)、基地有所區(qū)別，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化園區(qū)強調(diào)的是規(guī)模、面積、產(chǎn)量，休閑農(nóng)莊與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地、現(xiàn)狀農(nóng)村傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)最大的區(qū)別是：“休閑農(nóng)業(yè)在農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮了農(nóng)業(yè)的多功能性，包括農(nóng)業(yè)的休閑功能、景觀功能、生態(tài)功能、養(yǎng)生功能、旅游功能、科普功能等”，而農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是參照美國、加拿大、澳大利亞為代表的西方殖民地農(nóng)業(yè)模式，屬于功能結(jié)構(gòu)單一的大農(nóng)場農(nóng)業(yè)，以追求農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量為目標。休閑農(nóng)莊面積一般200左右為宜，而農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化園區(qū)面積則是成千上萬畝,兩者既有關(guān)聯(lián)，又有區(qū)別。
休閑農(nóng)莊，在產(chǎn)業(yè)上既要考慮一產(chǎn)特色種養(yǎng)，也要考慮二產(chǎn)文創(chuàng)產(chǎn)品的開發(fā)，還要綜合考慮三產(chǎn)旅游休閑服務(wù)。一產(chǎn)種養(yǎng)區(qū)、二產(chǎn)加工區(qū)、三產(chǎn)休閑旅游文創(chuàng)區(qū)，農(nóng)莊三個最主要的功能分區(qū)要合理規(guī)劃布局。種、養(yǎng)、加工、休閑、文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)與體驗、旅居（民宿）、康養(yǎng)、科普體驗等均構(gòu)成農(nóng)莊產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵要素。眾所周知，一般而言，農(nóng)莊選好產(chǎn)業(yè)、做好產(chǎn)業(yè)很難，難就難在產(chǎn)業(yè)的培育的周期長，前期投入大，回報慢。農(nóng)莊發(fā)展產(chǎn)業(yè)至少需要3-5年才有起色，5-8年才能出效果，堅持10年左右才可能會爆發(fā)式增長。做休閑農(nóng)業(yè)，前期很長時間是集聚能量的過程，當能量集聚到一定程度，才會量變引起質(zhì)變，突破瓶頸，快速發(fā)展。做休閑農(nóng)業(yè)千萬不能照搬城市工業(yè)生產(chǎn)的做法，工業(yè)生產(chǎn)只要前期投入生產(chǎn)設(shè)備、廠房、工人、技術(shù)，工業(yè)生產(chǎn)機器可以做到24小時不間斷產(chǎn)出。用工業(yè)化思維去做休閑農(nóng)業(yè)，力求短平快，但很可能就是曇花一現(xiàn)。在農(nóng)莊基本面良好的前提下，好的營銷和創(chuàng)意能夠促進農(nóng)莊發(fā)展。反之，營銷和創(chuàng)意效果會大打折扣或者加速農(nóng)莊消亡。農(nóng)莊發(fā)展產(chǎn)業(yè)需要因地制宜，還需因時制宜。做休閑農(nóng)業(yè)要有“毛竹精神”，毛竹種下去的前五年里看不到生長，但五年后的半年時間里就可以長到30多米高。
此行考察的幾家我認為目前效益最好、未來發(fā)展?jié)摿ψ畲?、區(qū)域示范帶動效果最佳的幾家準五星級農(nóng)莊，證明了我的想法。一個是湘西古丈青竹山莊（茶旅），園區(qū)已經(jīng)做了18年，有機茶園景觀色彩豐富，農(nóng)業(yè)景觀獨具特色，有機茶園的生物多樣性得到有效保護，雖是深秋，但是茶園魅力不減，深受中外游客喜愛，其古丈毛尖茶出口國外，個人認為是目前省內(nèi)茶旅做得數(shù)一數(shù)二的。第二個是爾卓山谷農(nóng)莊（娃娃魚+養(yǎng)生度假）成立雖只有5年左右，但是前期積累了成熟的娃娃魚養(yǎng)殖技術(shù)和20多年的成功餐飲經(jīng)營經(jīng)驗，有符合高端游客、中低端游客的產(chǎn)品，農(nóng)莊效益較好，滾動發(fā)展后勁足。懷化鶴城區(qū)厚土地農(nóng)莊（高山水果）于2001年注冊，發(fā)展至今快20年了，其高山水果黃金梨、刺葡萄、土雞、土鴨供不應(yīng)求，備受游客歡迎。青竹山莊、卓爾山谷除了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)牢固之外，其區(qū)位交通優(yōu)勢也明顯，均位于芙蓉鎮(zhèn)景區(qū)輻射范圍之內(nèi)，且緊鄰省道，交通條件好。厚土地農(nóng)莊離懷化市區(qū)約60分鐘車程，農(nóng)莊建立在海拔600米的山頂上，上山下山的道路雖然蜿蜒起伏，但這里空氣清新，環(huán)境優(yōu)美，最重要的是遠離城市喧囂與污染，非常適合夏季避暑休閑，其高山生態(tài)水果、家禽魚蛋品質(zhì)非常好。
此行之前，不少休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營者和精準扶貧干部不知道如何選擇產(chǎn)業(yè)，不知道發(fā)展什么產(chǎn)業(yè)。我想可以從兩個方面進行考慮：一個是根據(jù)區(qū)域的自然資源分布進行產(chǎn)業(yè)類別的選擇。以山地丘陵為主的資源可以考慮林下經(jīng)濟+森林康養(yǎng)休閑，發(fā)展林下生態(tài)立體循環(huán)產(chǎn)業(yè)；以稻田為主的資源可以考慮稻田+田園休閑，發(fā)展稻田立體種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)；以水域為主的資源可以考慮特色水產(chǎn)+水上游樂，發(fā)展水域立體種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)。當然，復合型的資源需要綜合考慮。另一個是根據(jù)區(qū)位交通條件與產(chǎn)品可精深加工的程度來選擇一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)的在農(nóng)莊所占的權(quán)重。產(chǎn)業(yè)的選擇與方向其實是非常多的，只是將其做到極致需要非凡的毅力。那些在產(chǎn)業(yè)上有所突破的農(nóng)莊，往往是優(yōu)秀的農(nóng)莊，因為產(chǎn)業(yè)的突破是農(nóng)莊最難的突破。具體的產(chǎn)業(yè)選擇、品種選擇與規(guī)劃，此處暫且不論，有興趣的朋友可以通過微信（18373163291）、電話（18173177762）或者面對面交流。
三、農(nóng)莊民宿現(xiàn)狀與看法
做純旅游也好，做休閑農(nóng)業(yè)也罷，文化才是靈魂，文化豐富多彩，才能讓游客感受和體驗園區(qū)精彩；文化賦能，才能將文化財富轉(zhuǎn)化為農(nóng)莊的經(jīng)濟收入。
農(nóng)莊文化創(chuàng)意屬于“道”上層次的，而農(nóng)莊產(chǎn)業(yè)發(fā)展屬于“法”上層次的，市場營銷屬于“術(shù)”上層次的。道、法、術(shù)三者的組合千變?nèi)f化，只有和諧共生才能良性循環(huán)。
長遠的戰(zhàn)略眼光和規(guī)劃，傳統(tǒng)與時尚的巧妙融合，好的經(jīng)營發(fā)展理念，地域文化的挖掘與創(chuàng)新應(yīng)用，文創(chuàng)產(chǎn)品的開發(fā)、農(nóng)莊對待游客的態(tài)度等，個人認為是“道”上層次的，這個需要善良純真、視野寬闊、內(nèi)心強大、藝術(shù)靈感、極具智慧的大家才能擔當勝任。雖然從事休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游策劃、規(guī)劃研究快10年了，但個人認為自己的認知還是存在很大局限性，在此只能談幾個淺顯的觀點。
1.民宿發(fā)展在理念上、文化創(chuàng)新體驗上相對滯后。為什么游客要選擇住民宿而不住賓館酒店？一般農(nóng)莊經(jīng)營者很難給游客充分的理由。除了農(nóng)莊自然生活環(huán)境好之外，我想民宿獨特的建筑風格、主題特色是一個重要因素，要么土得掉渣，但是非常生態(tài)舒適；要么非?，F(xiàn)代、時尚、野奢；還要么非常藝術(shù)和文化氛圍濃厚。
不過從目前看的幾家來看，民宿住宿的客房是充足的，但是民宿的文化特色是極其匱乏的。民宿木屋化、賓館化是當前這幾家農(nóng)莊民宿的現(xiàn)狀，只是將農(nóng)莊客房換了民宿這個名字。個人并不認為農(nóng)莊的民宿越藝術(shù)、越奢華就是好的，因為這個要根據(jù)農(nóng)莊游客的消費水平而定。莫干山民宿前幾年很火爆，周末節(jié)假日幾千塊錢還一房難求，需要提前預(yù)定，但是人家離上海、杭州這些經(jīng)濟發(fā)達城市很近，而且莫干山民宿經(jīng)過多年發(fā)展，已經(jīng)形成了整體發(fā)展的氛圍。如何根據(jù)農(nóng)莊自身情況，結(jié)合地域文化設(shè)計民宿建筑與文化裝飾實現(xiàn)差異特色是農(nóng)莊未來民宿真正要考慮的問題。當前，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上避免賓館化的做法是將民宿內(nèi)部賓館化的床、被、家具、裝飾等結(jié)合地域鄉(xiāng)土文化特色或農(nóng)莊主題元素進行改造，民宿外部墻體進行特色元素裝飾，手法包括主題文化墻繪點綴，傳統(tǒng)農(nóng)具裝飾，生態(tài)材料拼裝組合創(chuàng)意，墻體文化標語裝飾等。湘西地區(qū)苗、瑤、土少數(shù)民族民俗文化底蘊深厚，在文化主題特色營造上應(yīng)該在此基礎(chǔ)上結(jié)合自身實際進行創(chuàng)新應(yīng)用，不要照搬城市賓館酒店的風格，照搬只會千篇一律，自降品味，沒有生命力。
2.構(gòu)成民宿“題材”與“賣點”的莊主個人的經(jīng)驗故事有待挖掘。有一段時間很流行一句話：“我有美酒，你有故事嗎？”農(nóng)莊主或者民宿主需要學會跟游客講故事，自己親身經(jīng)歷的過程是最容易講，也最容易讓人信服。有極個別媒體策劃人轉(zhuǎn)行做休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游咨詢發(fā)表文章時，言語犀利，語不驚人死不休，認為“要把游客當傻子、笨蛋一樣對待”。個人認為不識貨的游客總是存在的，但要注意合理引導，簡單粗暴地把游客當傻子，我看游客最終會把他冷落。
3.跳出民宿做民宿。住的條件再好，總不能讓客人白天、晚上24個小時呆在民宿里面睡覺吧，所以白天的體驗活動也要搭配合理。莫干山的一些民宿我認為他很大一個痛點也就在于如何將民宿體驗拓展到戶外休閑體驗。
4.適時調(diào)整市場策略。在當前工業(yè)文明向生態(tài)文明轉(zhuǎn)型發(fā)展，中央八項規(guī)定層層嚴格執(zhí)行，政府公務(wù)消費驟減，國際出口貿(mào)易受阻，實體企業(yè)投資急劇減少，內(nèi)需消費拉動有限，國內(nèi)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的情況下，農(nóng)莊要及時調(diào)整市場戰(zhàn)略，重新定位目標客群，開展淡季促銷活動。不根據(jù)當前市場經(jīng)濟波動規(guī)律調(diào)整經(jīng)營策略，等待農(nóng)莊的可能是寒冷的冬天。
四、農(nóng)莊農(nóng)味有待提升
從這幾天的農(nóng)莊考察來看，農(nóng)莊的綜合配套設(shè)施不足，例如很多農(nóng)莊經(jīng)營者外出學習較多，于是將參照莫干山模式建起了木屋和無邊界游泳池，因人而異，所以我們姑且不論這種做法的好壞。我想說明的是，大家熱衷于造木屋、造民宿，但是卻不太注重與木屋、民宿相匹配的環(huán)境營造。如此，農(nóng)莊整體環(huán)境效果要大打折扣，而且容易與周邊自然環(huán)境形成突兀、刺眼的對比。木桶理論大家都懂，只是在實際操作中難以把控。
此外，農(nóng)莊整體環(huán)境有待提升體現(xiàn)在花園、菜地、果園、魚池、農(nóng)家動物園的建設(shè)上，瓜果廊架、休閑長廊、景觀亭、草地、游道、花徑、籬笆、景觀小品等的配置上。這個需要農(nóng)莊內(nèi)部的整體規(guī)劃，包括游線設(shè)計、產(chǎn)品設(shè)計。
農(nóng)莊做出味，既像行為藝術(shù)，只有方向與目標明確，腳踏實地，一點一滴，日積月累，精雕細琢，不斷學習與改變，農(nóng)莊這幅活生生地的圖畫才能不斷增色添彩。也像美酒一樣，要靠時間歲月沉淀精華，才會更加香醇。個人認為休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游應(yīng)該自我打造一種有別于城市的生活方式，這種生活方式最主要的特征是鄉(xiāng)土味、人情味和農(nóng)味。有型的符號元素，無形的暖心關(guān)懷，都構(gòu)成農(nóng)莊這種獨特的鄉(xiāng)村生活味道。
受時間、地域等因素影響，以上觀點和看法僅屬于個人之見，如有不對或有異議，歡迎拍磚！
（此文根據(jù)2018年湖南省第七批省五星級農(nóng)莊湘西-懷化地區(qū)評審驗收走訪調(diào)查為題材和背景）