一.客源市場
1.傳統(tǒng)觀光旅游市場
傳統(tǒng)的觀光旅游市場仍是休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，農(nóng)村優(yōu)美的自然景觀和富有鄉(xiāng)村野趣的農(nóng)村生活，對久居城市的人們有著不可抗拒的吸引力，農(nóng)業(yè)觀光旅游集田園風(fēng)光和高科技農(nóng)業(yè)于一體，滿足旅游者回歸大自然的需求?？梢圆捎棉r(nóng)場的形式，引種蔬菜、瓜果、花卉、苗木以及養(yǎng)殖各種動物，使游客可以參觀，也可以品嘗或購買新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品，這類市場目前處于主導(dǎo)地位，占28.8%。
2.城市白領(lǐng)度假旅游市場
利用周末及假期去郊區(qū)度假，以放松緊繃的神經(jīng)，對現(xiàn)代白領(lǐng)階層極有吸引力，在本次調(diào)查中，有到休閑農(nóng)業(yè)旅游區(qū)去度假需求的城市居民占23.6%，可利用鄉(xiāng)村良好的自然環(huán)境和獨(dú)特的農(nóng)耕文化，滿足他們貼近自然，體驗農(nóng)業(yè)的需求。通過建設(shè)一些體驗農(nóng)園，度假農(nóng)場及旅游度假村，享受鄉(xiāng)村生活的恬靜與愜意。
3.游覽、體驗農(nóng)家生活的學(xué)生市場
青少年修學(xué)旅游己成為旅游業(yè)發(fā)展的趨勢和潮流。旅游是青少年增長見識，開闊視野，提高綜合能力的有效途徑之一，無論是學(xué)校還是學(xué)生家長都非常重視，因此開發(fā)青少年旅游市場潛力巨大。
4.懷舊市場
中國很多城市居民都在鄉(xiāng)村生活過，有的甚至在農(nóng)村從事過勞動。遷居到城市后，面對著日益現(xiàn)代化的生活環(huán)境，他們常常回想起農(nóng)村的樸素田園，并且渴望回到故地生活，重溫昔日情景。在我國，這類旅游者的數(shù)量非常大，他們對鄉(xiāng)村旅游地要求較為隨便，喜歡體驗地道的農(nóng)村自然環(huán)境。在本次調(diào)查中，這類市場占14.8%;另一方面，由于歷史的原因，有相當(dāng)多的已建成農(nóng)業(yè)游覽區(qū)就是針對當(dāng)年“上山下鄉(xiāng)”的知識青年而開發(fā)的。這些事業(yè)有成，具備很強(qiáng)消費(fèi)能力的老知青很有舊地重游的愿望。
5.獵奇及取經(jīng)的農(nóng)民市場
把目標(biāo)鎖定城市居民市場的開發(fā)，而忽視農(nóng)村客源市場是觀光農(nóng)園經(jīng)營策略上的通病。事實上，觀光農(nóng)園因其高科技性和展示性對廣大的農(nóng)民來說也具有相當(dāng)大的吸引力，在本次調(diào)查的休閑農(nóng)業(yè)旅游者中，農(nóng)民占3.1%，表明農(nóng)民這個市場還具有極大的挖掘潛力。
二.休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展模式
1、連片開發(fā)模式
以政府投入為主建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施，帶動農(nóng)民集中連片開發(fā)現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)。政府投入主要用于基礎(chǔ)設(shè)施，通過水、電、氣、路、衛(wèi)生等基礎(chǔ)設(shè)施的配套和完善，引導(dǎo)農(nóng)民根據(jù)市場需求結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)勢開發(fā)各種農(nóng)業(yè)休閑觀光項目，供城市居民到農(nóng)業(yè)觀光園區(qū)參觀、休閑與娛樂。
該模式依托自然優(yōu)美的鄉(xiāng)野風(fēng)景、舒適怡人的清新氣候、獨(dú)特的地?zé)釡厝?、環(huán)保生態(tài)的綠色空間，結(jié)合周圍的田園景觀和民俗文化，興建一些休閑、娛樂設(shè)施，為游客提供休憩、度假、娛樂、餐飲、健身等服務(wù)。主要類型包括休閑度假村、體閑農(nóng)莊、鄉(xiāng)村酒店。該模式在全國各地尤為常見。如上海市郊區(qū)、北京市郊區(qū)、南京市郊區(qū)基本上都在采用該開發(fā)模式。
2、“農(nóng)家樂”模式
“農(nóng)家樂”模式是指農(nóng)民利用自家庭院、自己生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品及周圍的田園風(fēng)光、自然景觀，以低廉的價格吸引游客前來吃、住、玩、游、娛、購等旅游活動。主要類型有農(nóng)業(yè)觀光農(nóng)家樂、民俗文化農(nóng)家樂、民居型農(nóng)家樂、體閑娛樂農(nóng)家樂、食宿接待農(nóng)家樂、農(nóng)事參與農(nóng)家樂。如成都近郊郫縣友愛鎮(zhèn)農(nóng)科村就是該經(jīng)營模式的典型代表。該村原有農(nóng)戶310戶，總?cè)丝?50人，總耕地面積45hm2，在農(nóng)業(yè)觀光旅游發(fā)展鼎盛時期，村旅游接待點(diǎn)共128個，年均接待游客量達(dá)50萬次以上，旅游年經(jīng)營收入達(dá)2000余萬元。 “農(nóng)家樂”模式主要提供餐飲服務(wù)，在浙江紹興縣，以娛樂(如垂釣)、農(nóng)家特色餐為主的休閑農(nóng)莊為多數(shù)。
3、農(nóng)民與市民合作模式
在農(nóng)民承包地合理流轉(zhuǎn)集中后，建立休閑農(nóng)園，以“認(rèn)種”方式讓城市居民委托農(nóng)民代種或親自種植花草、蔬菜、果樹或經(jīng)營家庭農(nóng)藝，使消費(fèi)者共同參與農(nóng)業(yè)投資、生產(chǎn)、管理和營銷等各環(huán)節(jié)，與農(nóng)民結(jié)成緊密聯(lián)結(jié)關(guān)系，體驗和參與農(nóng)業(yè)經(jīng)營和農(nóng)事活動。該模式最早出現(xiàn)在20世紀(jì)90年代的蘇州未來農(nóng)林大世界，當(dāng)時稱為“市民農(nóng)園”，將土地分割為50㎡一塊，向城市居民招租；后來在不同地區(qū)演變成多種類型的經(jīng)營方式，如市民種植紀(jì)念樹、紀(jì)念林、市民租賃農(nóng)舍經(jīng)營農(nóng)家樂等。
4、產(chǎn)業(yè)帶動模式
休閑農(nóng)園首先生產(chǎn)特色農(nóng)產(chǎn)品，形成自己的品牌。然后通過休閑農(nóng)業(yè)這個平臺，吸引城市消費(fèi)者來購買，從而拉動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在這類園區(qū)，游客除了餐飲旅游，還帶回土特產(chǎn)品。如浙江稽東鎮(zhèn)的山娃子農(nóng)莊，100元門票，除50元中餐費(fèi)，游客在離開農(nóng)莊時還可帶回價值50元的一只土雞和特色高山蔬菜。園區(qū)經(jīng)營者在該基礎(chǔ)上，注冊自己的品牌，在自己的種養(yǎng)基地自種蔬菜，自養(yǎng)家禽，并在城里設(shè)定銷點(diǎn)，或與一些企事業(yè)單位掛鉤，直銷時鮮產(chǎn)品。該模式深受城市民的歡迎。
5、村鎮(zhèn)旅游模式
許多地區(qū)在建設(shè)新農(nóng)村的新形勢下，將休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)與小城鎮(zhèn)建設(shè)結(jié)合在一起。以古村鎮(zhèn)宅院建筑和新農(nóng)村格局為旅游吸引物，開發(fā)觀光旅游。主要類型有占民居和占宅院型、民族村寨型、占鎮(zhèn)建筑型、新村風(fēng)貌型。如濟(jì)南市先后重點(diǎn)建設(shè)了13處中心鎮(zhèn)和30個重點(diǎn)鎮(zhèn)，充分利用小城鎮(zhèn)周圍的風(fēng)景名勝和人文景觀，大力發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)。其中歷城區(qū)仲宮鎮(zhèn)、柳埠鎮(zhèn)等一批近郊小城鎮(zhèn)，已成為城市居民觀光、娛樂、度假的休閑農(nóng)業(yè)基地。
6、休閑農(nóng)場或觀光農(nóng)園模式
隨著居民生活水平的提高，城市居民逐漸尋求一些回歸自然、返樸歸真的生活方式。利用節(jié)假日到郊區(qū)去體驗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的風(fēng)貌、參與農(nóng)業(yè)勞作和進(jìn)行垂釣、休閑娛樂等需求日益上升，使我國眾多農(nóng)業(yè)科技園區(qū)由單一的生產(chǎn)示范功能，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧嬗行蓍e和觀光等多項功能的農(nóng)業(yè)園區(qū)。主要類型有田園農(nóng)業(yè)型、園林觀光型、農(nóng)業(yè)科技型、務(wù)農(nóng)體驗型。如北戴河“集發(fā)農(nóng)業(yè)觀光園”、北京“朝來農(nóng)藝園”、上?！皩O橋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)”、蘇州“未來園林大世界”、珠海農(nóng)科中心示范基地等。
7、科普教育模式
利用農(nóng)業(yè)觀光園、農(nóng)業(yè)科技生態(tài)園、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品展覽館、農(nóng)業(yè)博覽園或博物館，為游客提供了解農(nóng)業(yè)歷史、學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)技術(shù)、增長農(nóng)業(yè)知識的教育活動。農(nóng)業(yè)園主要類型有農(nóng)業(yè)科技教育基地、觀光體閑教育、少兒教育農(nóng)業(yè)基地、農(nóng)業(yè)博覽園。如農(nóng)業(yè)科技園區(qū)作為聯(lián)結(jié)科教單位科研成果與生產(chǎn)實際的重要紐帶，為農(nóng)業(yè)科技成果的展示和產(chǎn)業(yè)孵化提供了實現(xiàn)的舞臺。
三.四大盈利點(diǎn)
1.親子文化
親子農(nóng)業(yè)是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行延伸開發(fā)的，具有引導(dǎo)城市家庭體驗鄉(xiāng)村氛圍和田園生活的功能。發(fā)展親子農(nóng)業(yè)旅游必須真真實實將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營好，如果將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)表演化，那就勢必失去鄉(xiāng)村旅游的原汁原味，削弱對外來游人的應(yīng)有魅力。
2.養(yǎng)生健康文化
隨著社會的發(fā)展，環(huán)境的惡化，以及人們生活消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人將精力投入到自身的健康上來。因而，很多企業(yè)家逐漸將目光轉(zhuǎn)向鄉(xiāng)村，將康體養(yǎng)生帶入田園，賦予休閑農(nóng)業(yè)新的功能，休閑農(nóng)業(yè)養(yǎng)生開始出現(xiàn)。
3.養(yǎng)老文化
隨著生活水平的提高，老年旅行市場需求日益增長。休閑農(nóng)業(yè)的目標(biāo)人群不能只鎖定年輕人，年輕人僅僅在節(jié)假日才會有時間去休閑，而老年人卻是隨時可以的。給休閑農(nóng)業(yè)加入養(yǎng)老元素，將是休閑農(nóng)業(yè)的又一條新途徑。
4.鄉(xiāng)愁
當(dāng)前休閑農(nóng)業(yè)的火熱發(fā)展，正是城市人尋覓鄉(xiāng)愁的一個表現(xiàn)。因此，作為目前在鄉(xiāng)村日漸流行起來的新興產(chǎn)業(yè)，休閑農(nóng)莊發(fā)展必須堅持“以人為本、以游客情懷歸宿”為出發(fā)點(diǎn)，讓游客在鄉(xiāng)村中找到記憶，從而真切體會到鄉(xiāng)土文化的歸宿感。
四.觀點(diǎn)動向
2017年4月，在首屆全國休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游大會上，農(nóng)業(yè)部部長韓長賦提出休閑農(nóng)業(yè)要堅持以“農(nóng)民”為中心的發(fā)展思想、以“農(nóng)業(yè)”為基礎(chǔ)的發(fā)展定位、以“綠色”為導(dǎo)向的發(fā)展方式、以“文化”為靈魂的發(fā)展特色尤其強(qiáng)調(diào)農(nóng)家樂要讓農(nóng)民樂，資本下鄉(xiāng)要帶動老鄉(xiāng)，創(chuàng)新完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了新任務(wù)、新要求。
《農(nóng)業(yè)部部長韓長賦在2017全國休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游大會上的講話》
五.休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品
從消費(fèi)者的角度而言，消費(fèi)者支付一定的費(fèi)用，獲得的更多是產(chǎn)品的享用權(quán)而非所有權(quán)。可見，休閑農(nóng)業(yè)消費(fèi)者最終獲得的是一次休閑的經(jīng)歷和沉淀于心靈的感受。
從供給的角度而言，休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品主要包括初級農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)作物加工品以及具有旅游產(chǎn)品性質(zhì)的農(nóng)業(yè)景觀、農(nóng)業(yè)體驗性實物和為休閑者提供的各項服務(wù)等，是實物和服務(wù)的總和。
①第一層次：核心產(chǎn)品
核心層次是休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的基本效用(即使用價值)，它主要通過旅游的六大要素—食、住、行、游、購、娛的整體性融合而集中體現(xiàn)出來。休閑農(nóng)業(yè)消費(fèi)者大都是城市居民，對六大要素的要求有其特定的農(nóng)業(yè)偏好，消費(fèi)者獲得了核心層次的效用就獲得了核心利益。
②第二層次：形式產(chǎn)品
休閑農(nóng)業(yè)核心產(chǎn)品向旅游者提供了基本的使用價值，但是市場上無論實物產(chǎn)品還是純粹勞務(wù)產(chǎn)品，其基本使用價值必須依托某種形式的載體才能實現(xiàn)交換，所以第二個層次是產(chǎn)品借以實現(xiàn)的形式，即市場上出售休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的實物或勞務(wù)的外觀。即使是純粹勞務(wù)產(chǎn)品，如園區(qū)導(dǎo)游講解、茶藝表演、民俗歌舞等，也具有類似形式上的特點(diǎn)。因而，任何一件休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品都具有某種特定的外觀。形式產(chǎn)品包括:類型、品質(zhì)、形態(tài)、商標(biāo)、價格等。
③第三層次：延伸產(chǎn)品
延伸產(chǎn)品是指休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)為消費(fèi)者在購買和消費(fèi)過程中所提供的相應(yīng)服務(wù)和附加利益。如旅游咨詢、優(yōu)惠付款、禮品贈送和安全保衛(wèi)等。休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)利用附加利益和附加服務(wù)提高休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的滿意度和信任度。
休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品是一個整體系統(tǒng)，只有每一個層次的完善才能真正滿足城市消費(fèi)者的需求，任何一個層次出現(xiàn)差錯，都會影響到整個產(chǎn)品的延伸力。因此，必須注重有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的整體質(zhì)量，從而提高休閑農(nóng)業(yè)整體產(chǎn)品的競爭力。